Кухонный нож Шеф-3, сталь ELMAX, цельнометаллический, рукоять микарта

Марка стали: BÖHLER ELMAX
Длина клинка: 190 мм
Наибольшая ширина клинка: 45 мм
Толщина обуха: 2,2 мм
Длина рукояти: 125 мм
Твердость клинка, HRc: 61-62 HRc
Угол заточки на сторону: 16 градусов
Криогенная обработка

Ключевые преимущества:

Премиальная порошковая сталь ELMAX: стабильная острота, отличная износостойкость и коррозионная стойкость.
Точная термообработка: твердость 61–62 HRC с криогенной стабилизацией в жидком азоте для долговременной удерживаемости кромки.
Контролируемая геометрия реза: спуски прямые, подвод 0,3 мм; заводская заточка 16° на сторону для чистого, легкого реза по продуктам.
Надежная эргономика и баланс: цельнометаллический монтаж, микарта на рукояти для цепкого хвата в сухих и влажных условиях, мозаичные пины для усиления и долговечности.

Технические характеристики:

Тип: шеф-нож, универсальный
Сталь клинка: ELMAX (порошковая нержавеющая)
Длина клинка: 190 мм
Наибольшая ширина клинка: 45 мм
Спуски: прямые
Подвод: 0,3 мм
Твердость: 61–62 HRC, криообработка
Заточка: 16° на сторону
Конструкция: цельнометаллическая
Рукоять: микарта, мозаичные пины

Назначение:

Ежедневная кухонная работа: нарезка, шинковка, дробление и филировка широкого спектра продуктов, от овощей и зелени до мяса и рыбы.

Преимущества в эксплуатации:

Долго держит рабочую остроту, требует редкой переточки.
Чистый рез без излишнего раскалывания продуктов благодаря тонкому подводу.
Устойчив к влаге и пищевым кислотам при базовом уходе.
Уверенный контроль траектории и устойчивый клин за счет баланса и жесткости конструкции.

Рекомендации по уходу:

Ручная мойка теплой водой с мягким моющим средством, насухо протирать.
Не использовать по костям, заморозке и твердым предметам; не скручивать в резе.
Хранить на рейке, в ножнах или подставке. Правка на мусате или керамике по мере необходимости; переточка на абразивах 800–3000+ при сохранении угла 16° на сторону.