Филейный нож с длинным тонким клинком для аккуратной разделки и ровных срезов. Цельнометаллическая конструкция добавляет прочности и стабильности в работе, а рукоять с накладками из микарты уверенно лежит в руке. Клинок из кованой стали Х12МФ с криогенной обработкой и твердостью 61–62 HRC хорошо держит заточку; заводской угол заточки — 18° на сторону.